様々な食材を泡に変身
エスプーマアドバンスTAver.

エスプーマアドバンスTAver.

"エスプーマアドバンスTAver."なら
簡単ガスホイップ泡料理を作れます!

エスプーマアドバンスTAver.とは

エスプーマアドバンスTAver.で作られた泡

簡単に"泡"を作成

スペイン語で"泡"を意味するエスプーマは、泡立て器やハンドミキサーを使わないと作れませんでしたが、このエスプーマアドバンスTAver.があれば簡単です。

エスプーマアドバンスTAver.と食材

味と香りはそのまま

亜酸化窒素を使うことによって、食材の味や香りを損なうことなく、空気のように軽い、今までなかった食感のエスプーマを作ることが出来るようになりました。

エスプーマアドバンスTAver.で作った泡を使った料理

料理に驚きと感動を

エスプーマアドバンスTAver.で様々な食材を泡状にすることにより料理のアイデアが広がります。泡独特の見た目と触感で、驚きと感動を与えましょう。

エスプーマアドバンスTAver.について詳しく知る

製品仕様

エスプーマアドバンスTAver.
  • ①エスプーマ アドバンス充填器 TAH-CG + 亜酸化窒素ガス
    • 寸法:W255 × D175 × H443(mm)
    • 重量:約11kg(亜酸化窒素ガスセット時)
  • ②アドバンスディスペンサー(M)TAH-NS(M)
    • 寸法:Φ80 × W110 × H315(mm)
    • 容量:約700cc
  • ③アドバンスディスペンサー(L)TAH-NS(L)
    • 寸法:Φ95 × W118 × H370(mm)
    • 容量:約1180cc

※亜酸化窒素ガスには色品添加物用亜酸化窒素が2.2kg充填されています。

※消防法上の危険物には該当しません。

※品質向上のため、予告なく使用を変更することがあります。

初めて導入される方向けの購入方法

エスプーマ アドバンス充填器 TAH-CG
亜酸化窒素ガス
アドバンスディスペンサー(M)TAH-NS(M)

※予備として、亜酸化窒素ガス1本、アドバンスディスペンサー1本の同時購入を推奨致します。

よくあるご質問

  • 生クリーム自体が常温で冷えていない場合はホイップ出来ない為、生クリームを冷やしてご使用下さい。
    また、ディスペンサーが洗浄後等で暖かい場合もホイップ出来ません。
  • ガスがディスペンサーに入っていない可能性があります。ボンベのガス残量のご確認をお願い致します。
    栓を開けた状態で圧力ゲージが赤いラインまで上がらない場合は、ガスがありません。新しいボンベに交換下さい。
  • 保管中に生クリームとガスが分離してしまう場合があります。再度数回振ってから注入下さい。
  • 生クリーム自体の乳化が壊れていたり、乳脂肪30%以下のものはホイップ出来ません。
  • 液体状、ペースト状の食材に限ります。固形物が含まれると詰まりや故障の原因になります。
  • すべての食材がエスプーマになるわけではありません。食材とガスのつなぎとなる食材=凝固剤が必要です。その素材にはゼラチン、卵白、ジャガイモなどがあります。

例えばゼラチンは素材の味を損なわず簡単につなぎの役割を果たすスグレものです。基本は内容液の1.5%~2%ですが食材の水分量や盛り付け方によっても違いますので試しながら調整が必要です。

元栓を開けた状態で圧力ゲージが赤いラインまで上がらない場合は、ガスがありません。新しいボンベに交換下さい。

業務用品のため、個人用(家庭用)での販売はしておりません。

納期は最大で2週間程度かかる場合があります。

販売代理店 株式会社 中川商会

販売対象エリア

【ご注意】
ガス配送は離島、遠隔地、配送拠点からの距離により
一部対応出来ない地域がございます。

販売対象エリア

エスプーマアドバンスTAver.の購入

ESPUMA

ご注意

  • エスプーマアドバンス TAver.の販売は、コーヒーショップ、レストラン等の店舗か企業に限らせて頂きます。

    (個人用(家庭用)等の一般販売は行っておりません。)

  • 転売や卸販売を目的としたご購入はお断りさせて頂いております。

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